雙乙酸鈉雙乙酸鈉，國(guó)外商品名稱為維他可樂(lè)波，VI-TA-CROP，在美國(guó)則稱為CROP-CURE或GRAINCURE。它以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)醋酸為主要原料，用碳酸鈉中和后，經(jīng)濃縮、精制、結(jié)晶而成，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，其分子式為CH3COONa•CH3COOH•xH2O或NaH(CH3COO)2，無(wú)水物分子量為142.09，由短氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末，其中乙酸含有的比率為39±1%。雙乙酸鈉的抗菌作用來(lái)源于乙酸，主要是單分子乙酸，它含有40%的游離乙酸，不離解的乙酸比離子化的乙酸更能有效地滲透霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間霉的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌的作用。

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